焼肉で何より大切なのが、新鮮な肉。これが三百屋式。
正肉はサシが入っていても脂のくどさがなく、ホルモンは角がシャキッと立っている。
肉を見れば、うまいってわかる。

新鮮な肉のおいしさを、純粋に味わって欲しいから。
手作りの「もみダレ」と「つけダレ」で、
肉一枚が持つ味を引き立てるのが三百屋式。

塩とタレ、薄切りと厚切り、カルビとハラミ、
刺身やホルモン。味と食感の流れで、
焼肉をもっと奥深くするのが三百屋式。

すべてのお客様が、誰とでも気兼ねなく
焼肉を楽しめる店を作りたい。だらこそ、目配り、気配り、心配りの
三配りを大切にするのが三百屋式。